湖北山药主要成分分析及山药多酚氧化酶的研究

声明

第一章 前言

1 研究问题的由来

2 文献综述

2.1山药的化学组成及药用价值

2.2 山药的加工中的褐变问题

2.3 多酚氧化酶研究综述

2.4 山药的褐变控制研究进展

3 选题的目的与意义

4 技术路线

5 本研究创新之处

第二章 湖北山药主要成分分析

1.1 实验材料

1.2主要仪器与试剂

1.3实验方法

2.1基础性成分测定结果与分析

2.2功能性成分测定结果与分析

2.3矿物质成分测定结果与分析

3.讨论

第三章 多酚氧化酶的提取与分离纯化

1.1实验材料

1.2主要仪器与试剂

1.3实验方法

2.结果与分析

2.1最适提取方法的确定

2.2最适浸提料液比的确定

2.3保护剂对PPO提取效果的影响

2.4最适提取pH确定

2.5最适浸提时间确定

2.6多酚氧化酶的初步纯化方法的确定

2.7DEAESepharose Fast Flow阴离子交换层析纯化结果

2.8Sephacryl S100凝胶柱层析纯化结果

2.9 非变性及变性聚丙烯酰胺凝胶电泳检测结果

2.讨论

第四章 多酚氧化酶的结构特性与酶学特性

1.1实验材料

1.2主要仪器与试剂

1.3实验方法

2.结果与分析

2.1 山药多酚氧化酶的结构特性

2.2 多酚氧化酶的酶学特性

3讨论

3.1结构特性讨论

3.2酶学特性讨论

第五章 结论与展望

1 本论文的主要结论

2 研究展望

参考文献

致谢